Bölümün amacı; yaşam boyu birey ve toplumun sağlığının korunması, iyileştirilmesi, ve geliştirilmesi ile yaşam kalitesinin artırılmasına yönelik birey ve toplumun yeterli ve dengeli beslenmesini sağlayan, ulusal ve uluslararası mesleki standartlar çerçevesinde belirlenen niteliklere uygun, beslenme ve besinlerle ilgili kanıta dayalı bilimsel ilkelerin doğrultusunda sağlığın korunması ve hastalıkların iyileştirilmesi alanlarında yetiştirdiği öğrencileriyle ülkeye katkıda bulunmak, ayrıca beslenme politikalarının geliştirilmesini, kamu ve özel sektörde dünya standartlarında faaliyet göstermelerini sağlayacak, nitelikli, üst düzey mesleki donanıma ve etik değerlere sahip ‘diyetisyen’ yetiştirmektir.

Bütün canlılar yaşamlarını sürdürmek için beslenmek zorundadır. İnsanlar için de; beslenme anne karnından ölünceye kadar sürdürdüğü en temel gereksinimidir. Bu yüzden insanlar ve besinler olduğu sürece şüphesiz ki toplumda diyetisyene olan ihtiyaç da devam edecektir. Tüm önleme eylem planlarına rağmen obezite gerek dünyada gerekse ülkemizde varlığını artarak sürdüren bir halk sağlığı problemidir. Dünyada ve ülkemizde artan obezite oranları düşünüldüğünde, diyetisyenlere olan ihtiyacın büyüklüğü çok net ortaya çıkmaktadır ve uzunca bir süre daha obezite ile mücadele ve ağırlık yönetimi diyetisyenlerin temel çalışma alanlarından olacak gibi görünmektedir. Ancak, diyetisyenlerin tek çalışma alanı klinik diyetisyenlik değildir. Bir diyetisyen bebeklik, gebelik, yaşlılık gibi durumlarda, sağlıkta ve özellikle metabolik hastalık durumlarında beslenmeyi düzenleyebilmek için çok özel bir eğitim alır. Mesleğin geleceği için uzmanlık alanlarına eğilebilmek çok önemlidir. Bugün diyetisyenler, tıp fakültelerinde biyokimya, fizyoloji vb. temel bilimler ile halk sağlığı alanlarında, eczacılık fakülterinin fitoterapi alanında, gastronomi mutfak sanatları bölümlerinde lisansüstü multidisipliner programlara katılabilmektedirler.

Bununla birlikte gelecekte bizleri bekleyen bir başka problem ise artan nüfusu beslemeye yetersiz kalacak gibi görünen su ve gıda kaynaklarıdır. Bu nedenle sürdürülebilir tarım ve beslenme yaklaşımları önem kazanacaktır. Diyetisyenler de bu alanlarda çalışacak başlıca kişiler arasındadır. Teknolojik gelişmeler doğrultusunda gıda tüketiminin saptanması, besin içeriklerinin analizi gibi konularda yeni yaklaşım, araç ve uygulamaların geliştirilmesinde diyetisyenlere de önemli görevler düşecektir.

Diyetisyen, Beslenme ve Diyetetik dalında en az dört yıl yüksek öğrenim görerek Beslenme ve Diyetetik Lisans Diploması ile Diyetisyen ünvanı alarak diyetisyenlik mesleğini yapmaya ve uygulamaya hak kazanan kişidir. Diyetisyenler lisans eğitiminin ardından yüksek lisans ve doktora programlarını tamamlayarak Uzman Diyetisyen ve Doktor Diyetisyen unvanlarını alabilirler.

Beslenme Bilimi her geçen gün gelişerek değişen dinamik bir alandır. Sağlığın korunması ve geliştirilmesinde, hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde beslenmenin önemi ve etkileri her geçen gün artmaktadır. Diyetisyenliği tercih etmeyi düşünen kişilerin araştırmacı, insan ilişkileri iyi, bireysel farklılıklara hoşgörüyle yaklaşabilen, sabırlı, çalışkan, özverili, dürüst, güler yüzlü, ekip çalışmasına uyum gösteren, yeniliklere açık, kendini geliştirebilen ve mesleki etik değerlere sahip kişiler olmaları gerekmektedir.

Tedavi edici özelliğinden şekillenen klinik bilginin yanısıra Beslenme Bilimi; toplu beslenme yapılan kurumlarda mutfak yönetimi, gıda hijyeni, tarif geliştirme gibi alanlarla da yakından ilişkili olduğundan, bu alanlara ilgi duyan kişilere de bir kariyer alanı olabilmektedir.